[Q&A]커피 얼마나 시켜야 할까?



안녕하세요? 

커피배달/ 케이터링 서비스 관련한 가장 많은 질문중의 하나! 

커피를 얼마나 시켜야 하나요?  




사실 커피 소비량은 행사마다 워낙 달라서 특정 지어 말씀 드리기 어려운 부분 입니다. 

다만 아래 사항을 참고하시면 주문에 도움이 되실것 같아 정리하여 드립니다.

 


STEP1. BOSS 의 성향을 파악 하세요.




철저히 실무자의 입장에서, 

가장 먼저 결정 해 주셔야 할 부분이 있습니다. 

커피 주문을 '명' 하신 분의 성격이 남는것을 싫어하는 분이냐, 부족한것을 싫어하는 분이냐 를 

잘 판단 하셔야 합니다.

( 담당자의 깊은 고뇌..  )


예산이 상대적으로 타이트한 소기업은 아무래도 부족한편을 선택하고 

상대적으로 규모가 있는 기업들은 참석자들이 풍족하게 드시길 원합니다.

혹은 행사의 중요도에 따라 달라질수도 있습니다. 


 물론 상대적이나 오랜 경험상 축적된 데이터 이기도 합니다. 

남는 것도 싫고, 부족한 것도 싫은 케이터링 고관여 상관님의 니즈를 

맞추기는 매우 어려우니 이때는 행사 시작전 달콤한 

스윗박스를 하나 준비하셔서 행사전 선물로 드리는 것을 권해 드립니다.   


스윗박스 




STEP2. 행사시간에 맞춰 준비하세요.



적정 음료양을 위한 키포인트는 행사시간 입니다.



오전 행사


행사 시작시간이 이른 오전이라면 (09:00 이전) 예상인원수 +20%  정도 더 주문 하시길 권해 드립니다. 

어떤 연령, 행사를 불문하고 모닝 카페인은 참석자를 춤추게 합니다.  



오전 ~ 오후 행사


아침 일찍 시작해 늦은 오후까지 진행되는 행사도 있습니다. 

이럴경우 두가지 경우의 수가 존재 합니다. 


첫번째, 점심을 외부 (혹은 구내식당) 에서 해결하고 오는가?

 

점심을 외부에서 드시고 다시 참석하실 경우,  점심식사 후 커피를 마시는 분들이 많아

커피 소비량이 높지 않습니다. 이때는 오전에 제공되는 커피의 양은 조금 늘리시고

 오후에 제공할 커피는 줄이시되,  쥬스 등의 음료를 함께 주문 하시길 권해 드립니다. 


두번째, 도시락을 제공 하는 행사인가? 

 

도시락 제공의 경우 1~2곳의 공간에서 회의와 식사가 함께 일어나는 공간일 경우가 일반적 입니다.

이때는 오전 만큼은 아니지만 식후 커피를 행사장에서 해결할 가능성이 높기 때문에 정량 주문하시면 좋습니다. 

단, 다른 원두를 사용한 커피를 제공해 보세요. 

오전엔 다크한 테라로사 에스프레소 블렌드를, 오후에는 시즌블렌드 커피를 제공 하시면 

" 센스쟁이 " 타이틀은 바로 당신의 것!

   


원두소개

 

테라로사 에스프레소 


      시즌블렌드   




오후행사



오후 행사는 3가지 정도로 분류해 볼수 있습니다.


* 13:00  행사

행사의 경우 행사장에 오는 시간이 있기 때문에 '커피제공' 이라는 안내가 없으면 커피를 마시고 오는경우가 있을수 있기 때문에 정량 혹은 20% 적게 주문하시면 됩니다. 


* 14:00~15:00 사이의 행사

점심커피의 카페인이 떨어지는 시기이므로 정량 주문하시면 됩니다. 기본적으로 오후는 오전보다 커피소비량이 적을수 있습니다. 왜냐하면 아침부터 점심까지 1~2잔의 커피를 마셨을 가능성이 있기 때문이죠. 그래서 이 부분 감안하셔서 주문해 주시면 됩니다. 


* 18:00 행사

직장인들의 자기계발을 위한 강의 등 행사가 많은데 이 경우 디카페인 커피와 티 혹은 달달한 커피 등을 주문하시면 좋습니다. 달달한 커피는 메뉴-브링마트 (링크)에 다양한 RTD 커피 제품들이 준비 되어 있습니다.




STEP3. 참석자의 연령대를 고려해 주세요.


20~30 대가 참석자의 주를 이룬다면 커피 헤비유저 들일 가능성이 높습니다. 

200ml 한컵을 1인분으로 계산 하는데 200~250ml 정도 마신다고 보면 맞습니다. 

40~50 대 이상이 참석한다면 오전은 1인분, 오후는 1인분 이하로 드신다고 가정 하시고 주문하시면 됩니다. 



어떠신가요? 감이 좀 잡히시나요? 정리하면, 

기본 정량에 행사시간, 참석자의 연령대를 감안하셔서 주문하시면 크게 실패 하지 않으실 겁니다.

 

한번 더 말씀드리지만 두 변수보다 더 중요한것은 '보스' 의 성향이라는거.   

다시한번 강조! 드리며 설명을 마칩니다. 


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